七草粥のタイミングは過ぎてしまいましたが、、、年末年始でお疲れ気味のお腹にやさしいおひたしのご紹介です。ほうれん草のみのシンプルなおひたしもいいのですが、ドレッシングでアレンジしたらどうでしょう？油揚げと梅干しで味の広がりをもたせた、メインのおかずにもなる和風の一品が出来上がりました。
＜材料＞（2人分）
１．ほうれん草ーーー100g
２．油揚げーーー50g
３．梅干しーーー1個
４．ドレッシングーーー適量
＜作り方＞
ほうれん草は軽くゆでで水を切り、適当に切り分けます。油揚げも軽く湯通しして細く切っておきます。ほうれん草と油揚げを和えたら、梅干しを細かくほぐしてこちらも軽く和え、ドレッシングをかけて出来上がり。梅干しの酸味と塩分が、油揚げとドレッシングのコクと丁度いいバランスです。材料もシンプル、作り方もとてもカンタンなので、手軽にもう一皿、というときに便利です。
あけましておめでとうございます。だいぶレシピ集の更新が滞っておりましたので、2015年は初日から更新です。（※三日坊主の予感がいたしますが・・・）まずは和洋中の微妙なミックスが楽しい一品から。
＜材料＞（春巻き1本に付）
１．豚しゃぶ用薄切り肉ーーー1切
２．チーズ（種類はなんでも）ーーー適量
３．ほうれん草ーーー2葉
４．ドレッシングーーー適量
５．コショウーーー適量
６．塩ーーー適量
７．春巻の皮ーーー1枚
＜作り方＞
春巻きの皮に、軽く塩コショウした豚肉とほうれん草、チーズを巻きます。中まで火が通るよう低温の油でじっくり揚げて、最後に強火にすればパリっと仕上がります。超が付くほどカンタン！中華風の皮にチーズの洋風テイスト、そしてドレッシングのフルーティな和風テイストで、子供が楽しく食べられるおかずの出来上がり。
子供ドレッシングは、コクがあるので淡白な味の肉や魚と良く合います。今回は、鶏のささみにチーズをはさんで焼いたシンプルな一品にかけてみます。チーズの焼けた香りと、ドレッシングのフルーティな香りがマッチして、食欲をそそります。
＜材料＞
１．鶏ささみーーー3切
２．チーズ（スライス状）ーーー3枚
３．ドレッシングーーー50g
４．オリーブオイルーーー適量
５．コショウーーー適量
６．小麦粉ーーー適量
７．にんじんーーー50g
＜作り方＞
ささみのスジ取りは難しいので、元の太いところだけ取ればOK。そのあと切り開くように包丁を入れ、チーズがはさみやすいように平らに広げます。ささみにチーズをはさんだら、コショウをふり（塩はチーズの塩分があるので不要です）小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイルをやや多めにひき、低温でじっくり焼きます。中まで火が通れば出来上がり。にんじんを薄くスライスしてまわりにちりばめます。ドレッシングをたっぷりかけて召し上がれ。
子供ドレッシングは、ちょっとだけ手間をかければ美味しいソースに大変身します。今回は、白身魚のから揚げにかけるソースを作りました。フルーツ（リンゴ）を加えることによって、マイルドな甘さとフルーティな香りが引き立つソースとして楽しめます。
＜材料＞
１．白身魚ーーー200g
２．小麦粉ーーー50g
３．ドレッシングーーー200g
４．リンゴーーー1/4個
５．プチトマト（赤・黄）ーーー2個
６．はちみつーーー大さじ1
７．だいこんーーー100g
＜作り方＞
白身魚（魚はなんでもOK）を一口大に切り、小麦粉をまぶしてから揚げにします。ソース用の鍋にドレッシングにリンゴをみじん切りにしたもの、プチトマトをスライスにしたもの、はちみつを加えて、軽く煮立てます。から揚げのまわりにだいこんをサイコロ状に切ったものを散りばめ、ソースをかければ出来上がり。
試した方は知っています。子供ドレッシングとほうれん草は相性抜群！そこで今回は、ほうれん草入りチヂミ風のお好み焼きを作ります。ドレッシングとコチュジャンでタレを作り、ごま油の風味も加わってまさに韓国テイスト。マイルドな辛さで子供も大人も楽しめます。
＜材料＞
１．小麦粉ーーー60g
２．卵ーーー1個
３．ほうれん草ーーー2把
４．豚バラ肉ーーー50g
５．むき海老（冷凍可）ーーー50g
６．ドレッシングーーー30g
７．コチュジャンーーー適量
８．刻み海苔ーーー適量
９．ごま油ーーー適量
１０．水ーーー適量
＜作り方＞
小麦粉、卵、水をよく混ぜます。ほうれん草は、レンジスチーマーなどで軽く茹でた状態にして刻んでおき、豚肉、海老と一緒に最初の小麦粉と混ぜます。ごま油をひいたフライパンになるべく薄く伸ばして両面焼けば出来上がり。刻み海苔を載せ、ドレッシングにコチュジャンをブレンドしたタレをかけていただきます。辛さはお好みで調整してください。
フルーツにドレッシング？はい！酸っぱさを抑えた子供ドレッシングなら、フルーツにかけても意外な美味しさが楽しめます。今回はおいしい季節のフルーツをメインに、彩りの良いフルーツサラダをつくりました。まわりにほうれん草も散らして、サラダとデザートの中間のような楽しい一皿です。
＜材料＞
１．柿ーーー100g（以下すべて適量をお好みで）
２．洋ナシーーー100g
３．リンゴーーー100g
４．キウイーーー100g
５．トマトーーー100g
６．サラダほうれん草ーーー100g
７．ドレッシングーーー30g
＜作り方＞
各果物・野菜は洗ってよく水を切り、5ミリ程度の厚さに切り分けます。（重ねて並べたいため）サラダほうれん草は生のまま切ってまわりに散りばめます。ドレッシングをかけてそのままどうぞ。果物の香り・甘さと、ドレッシングの甘じょっぱさがマッチしています。果物と野菜の両方の栄養も取れるちょっと欲張りなサラダです。
そのままかけてもおいしい子供ドレッシングですが、一工夫加えればバリエーションが広がります。今回はおいしい季節の野菜をから揚げにしたサラダをつくりました。ホクホク、シャキシャキ、それに甘さと秋の香り！さまざまな表情が楽しめるサラダです。
＜材料＞
１．れんこんーーー200g
２．かぼちゃーーー160g
３．柿ーーー１／２個
４．ブラウンマッシュルームーーー6個
５．ミックスリーフーーー50g
６．ドレッシングーーー少々
＜作り方＞
各野菜は洗ってよく水を切り食べやすい大きさにに切り分け、片栗粉をまぶします。熱したサラダ油で表面がカリッとするように軽く揚げれば出来上がり。ミックスリーフを添えて、子供ドレッシングをかけていただきます。今回は季節の柿を揚げてみましたが、甘さが増してドレッシングのコクと良く合います。マッシュルームもお好みのきのこでどうぞ。秋の香ばしい香りをお楽しみください。
