子供たちが大好きなアスパラ肉巻き。仕上げはもちろん子供が野菜をモリモリ食べちゃうドレッシング。野菜とお肉の美味しさをシンプルに楽しめる一品です。
＜材料＞
１．アスパラーーー3本
２．豚バラ肉ーーースライスしたものを3枚
３．ドレッシングーーー適量
４．塩・コショウーーー少々
５．オリーブオイルーーー少々
＜作り方＞
アスパラは簡単に下茹でし、水分をよく切っておきます。塩・コショウで下味をした豚バラ肉をしっかり巻きつけて、オリーブオイルをひいたフライパンで巻き終わりを下にして焼きます。肉がほどけないように回し、まんべんなく焼けたら出来上がり。あとはドレッシングをかけるだけ。炒める際にドレッシングを使ってもOKです。春のアスパラは甘みがあって美味しいですよ！
過去最高にシンプルな一品かもしれません。あつあつのごはんにとろろ芋。とろろのだし代わりにドレッシングを使う、というアイデア。
＜材料＞
１．山芋（自然薯・大和芋・長芋）ーーー適量
２．ドレッシングーーーとろろ芋３に対して１の割合
３．万能ねぎーーー少々（お好みで）
４．そして、あつあつごはん！
＜作り方＞
山芋の皮を剥いてすりおろし、ととろ芋をつくります。ドレッシングと約３対１の割合で（お好みで調節）よく混ぜあわせ、あつあつごはんにかければ出来上がり。ムチンで滋養強壮、食物繊維もカリウムもうれしいとろろ芋。まさに液体のようにごはんがおなかに収まるので、食べ過ぎ注意です！
海の幸とドレッシング、が続きます。牡蠣といえば冬のイメージがありますが、旬は産卵の準備に入る3～4月。身が栄養を蓄えふっくらとしてきます。今回も、シンプルな調理で素材の味を活かす一品をご紹介します。
＜材料＞
１．牡蠣ーーー3～5個
２．バターーーー20g
３．小麦粉ーーー少々
４．ドレッシングーーー30g
５．パイナップルーーー50g
６．生姜ーーー少々
７．鷹の爪ーーーお好みで
＜作り方＞
牡蠣はよく洗って水を切って置きます。軽く塩をふって小麦粉をまぶし、フライパンでバターソテーします。お好みで鷹の爪など、辛味を加えてもOK。ドレッシングをたっぷりかけて召し上がれ。おかずでもおつまみでもイケます。牡蠣の旨味がストレートに伝わります。付け合せでパイナップルに生姜を刻んだものを乗せてお口直しに。ドレッシングは、フルーツにも良く合います。
さて、お刺身にドレッシングはいかがですか？意外に思えるかも知れないのですが、これがカルパッチョなのだとすれば、そのソースがお醤油とリンゴと玉ねぎ風味です、という見立て。さっぱりとした中にコクがあって、大葉の風味が効いています。
＜材料＞
１．サーモンーーー150g
２．だいこんーーー200g
３．大葉ーーー少々
４．ドレッシングーーー30g
＜作り方＞
だいこんは皮をむき、いわゆる刺し身のツマになるように千切りにします。サーモンの切り身と大葉の千切りを乗せ、ドレッシングをまわりにふりかけたら出来上がり。例によってとてもカンタンです。サーモンの脂とドレッシングの油がマッチして、見た目より濃厚な味わい。だいこんの辛味が欲しくなって、箸が止まりません。
和風メニューが続きます。冬といえばだいこん。おでんを始め煮物料理が美味しいですよね。そんなだいこんの煮物（風）な一品が瞬間的な速さでできるのがドレッシング使いの妙。じっくりコトコト煮込んだ風味がなぜ短時間で出せるのか不思議に思えるレシピです。
＜材料＞
１．だいこんーーー200g
２．ドレッシングーーー30g
３．ゆずーーー少々
＜作り方＞
だいこんは皮をむき、5ミリほどの厚さで輪切りにします。ドレッシングを入れたフライパンで、軽く火が通るまで炒めれば出来上がり。冷めるのを待って最後にゆず皮をふりましょう。ドレッシングに入っているお醤油の味が不思議なほどだいこんに染みていて、手間ひまかけて作ったお惣菜の味になります。子供用ドレッシングなのですが、これは大人が日本酒を一献傾けるのに似合いますね。
テーブルの上にあるとなぜかほっとするおそうざい、きんぴらごぼう。写真はいもけんぴみたいに見えてますが、立派なきんぴらごぼうです（笑）。ごぼうのアクを取るのが難しいイメージがありますが、ドレッシングを使えばあら不思議、調味料を調合する手間が要らないうえ、泥臭さもありません。ぜひお試しを。
＜材料＞
１．ごぼうーーー100g
２．にんじんーーー70g
３．ドレッシングーーー30～40g（お好みで調整）
４．七味唐辛子ーーー少々（お好みで調整）
＜作り方＞
ごぼうもにんじんも歯ごたえを残すためにやや太めの千切りにしていますがお好みで。ごぼうは水に数分さらしておきます。ドレッシングをフライパンに入れ、水を切ったごぼうとにんじんをしんなりするまで炒め、鷹の爪の代わりに七味唐辛子をひと振り（かけすぎ注意）し、よく混ぜれば完成。冷めるまで待てばより味が染みます。朝ごはんのお供にどうぞ。
冬はサラダも温かいのが食べたくなります。そこで迷わず温野菜。温めればそれでいいのですから好きな野菜をチョイスして山盛り食べてしまいましょう。今回は彩りと食べごたえをメインに考えた野菜をセレクト。カラフルよりもっと遊び心を込めて、キャラフル、と呼んだりして（笑）
＜材料＞
１．じゃがいもーーー適量
２．にんじんーーー適量
３．ブロッコリーーーー適量
４．パプリカ（赤）ーーー適量
５．マッシュルームーーー適量
６．ドレッシングーーー適量
＜作り方＞
お湯で茹でても圧力鍋でもシリコンスチーマーでもなんでもOK!野菜は小さく切ると加熱しやすいですが冷めやすくなるので、程よいひとくち大が目安。じゃがいも、にんじんなど火が通りにくいものから始めて、逆にブロッコリーなどは熱を通し過ぎないように気をつけてください。アツアツに即ドレッシングをふりかけて、フーフーしながら召し上がれ。
