七草粥のタイミングは過ぎてしまいましたが、、、年末年始でお疲れ気味のお腹にやさしいおひたしのご紹介です。ほうれん草のみのシンプルなおひたしもいいのですが、ドレッシングでアレンジしたらどうでしょう？油揚げと梅干しで味の広がりをもたせた、メインのおかずにもなる和風の一品が出来上がりました。
＜材料＞（2人分）
１．ほうれん草ーーー100g
２．油揚げーーー50g
３．梅干しーーー1個
４．ドレッシングーーー適量
＜作り方＞
ほうれん草は軽くゆでで水を切り、適当に切り分けます。油揚げも軽く湯通しして細く切っておきます。ほうれん草と油揚げを和えたら、梅干しを細かくほぐしてこちらも軽く和え、ドレッシングをかけて出来上がり。梅干しの酸味と塩分が、油揚げとドレッシングのコクと丁度いいバランスです。材料もシンプル、作り方もとてもカンタンなので、手軽にもう一皿、というときに便利です。