「お豆腐にドレッシング」も何度かご紹介していますが、今回は冷奴。食卓にあるとなんとなく安心してしまう一品ですよね。もちろん高タンパク低カロリーで、カラダにも嬉しいお豆腐。みょうがのさっぱりとオクラのネバネバで、食欲のないときでも箸が進みます。
＜材料＞
１．豆腐ーーー１丁
２．みょうがーーー適量
３．オクラーーー適量
４．かつお節ーーー適量
５．ドレッシングーーー適量
＜作り方＞
みょうがとオクラをきざみ、かつお節で和えます。豆腐に乗せて、ドレッシングをかければ出来上がり。例によってとても簡単です。お好みで生姜を加えたり、しょうゆを足したりして大人味にするのも一考。さっぱりしてるのにコクがある、このドレッシング特有の味わいをお楽しみください。
夏野菜といえば、ラタトゥイユなんていかがでしょうか。本来であれば様々な香草を入れたりワインを入れたり、、、と若干面倒な感じもあるのですが、ドレッシングを使うからにはカンタン命！時間もかからない野菜の炒め煮、感覚です。多めに作って冷蔵庫に冷やしておくのもいいですね。
＜材料＞
１．ナスーーー1本
２．パプリカーーー1個
３．ズッキーニーーー1本
４．タマネギーーー半個
５．ニンジンーーー1／2本
６．トマトーーー1個
７．ニンニクーーー2片
８．野菜ジュースーーー200ml
９．ドレッシングーーー適量
１０．塩・コショウーーー少々
１１．オリーブオイルーーー適量
※材料・分量はお好みで調整してください。
＜作り方＞
今日は材料がたくさんあって豪華です（笑）野菜は適当な大きさに切り分けておきます。オリーブオイルでニンニクを軽く炒め香りを出したら、トマト以外の野菜を入れます。塩・コショウを振り、野菜しんなりしてきたら、トマト、野菜ジュース、ドレッシングを入れ、弱火で煮込みます。煮汁が減ってきたらもう完成！アツアツも美味しいですし、冷やせば味が染みてなお美味しくいただけます。
夏はキュウリも食卓に欠かせないですね。「世界一栄養がない野菜」とギネスブックにも認められているようですが、そんな不名誉な評価もなんのその、日本人はキュウリ大好き！ささみと梅干しと相性抜群なあたりも、やっぱり日本の夏にはぴったりだと思うのです。
＜材料＞
１．キュウリーーー1本
２．鶏ささみーーー2本
３．梅干し（大）ーーー1個
４．ドレッシングーーー適量
＜作り方＞
ささみは中まで熱が通るように茹でて、細かく割いておきます。輪切りにした（切り方はお好みで）キュウリと、細かくきざんた梅肉と合わせ、ドレッシングをかければ出来上がり。梅干しの酸味でさっぱりいただける夏の和風サラダといった趣。
本格的に夏。食欲の減る暑い時期に、ガッツリお米を食べられるアレンジをしてみました。ここでもナスさんの出番です。ちょっと麻婆茄子の雰囲気をただよわせつつ、辛くない。子供がご飯をモリモリ食べちゃうドレッシング料理です。
＜材料＞
１．ナスーーー3本
２．鶏挽き肉ーーー200g
３．水溶き片栗粉ーーー適量
４．塩・コショウーーー適量
５．ドレッシングーーー適量
６．サラダ油ーーー適量
＜作り方＞
鶏挽き肉をサラダ油で炒め、軽く塩・コショウを振ります。食べやすく切ったナスを入れ、油を吸ったらドレッシングを入れて、次いで水溶き片栗粉を入れ、軽くかき混ぜて出来上がり。ご飯に載せて、ガッツリ食べるのもいいですが、そうめんなどの具材にしても美味しいですよ。でも辛くなかったら麻婆ではないですよね？名前に偽りあり、かな（笑）
これまで魚料理も何種類かご紹介してきましたが、今回は少しだけエスニック、というか無国籍なアレンジにしてみました。最近何かと使われているココナッツオイルと魚の組み合わせ。舌平目のあっさり目の味に、ココナッツの甘い香りと、ドレッシングのコクが加わって、夏らしいメインの一皿になりました。
＜材料＞
１．舌平目ーーー1尾
２．枝豆ーーー200g
３．小麦粉ーーー適量
４．紫玉ねぎ（酢漬け）ーーー適量
５．塩・コショウーーー適量
６．ドレッシングーーー適量
７．オリーブオイルーーー適量
＜作り方＞
舌平目にココナッツオイルを塗り、軽く塩・コショウをふって小麦粉をまぶします。その後オリーブオイルを入れたフライパンでソテーします。茹でた枝豆と、こちらもココナッツオイルに塩・コショウをし、ミキサーで粗めに砕きます。お皿に枝豆、舌平目、紫玉ねぎの酢漬けを乗せ、ドレッシングをかけていただきます。食感も風味もちょっと不思議な感じですが、美味しいですよ。
回文失礼(^^♪夏に美味しいナスは意外でもなんでもないのですが、ドレッシングをかけて焼いただけで、ほぼ味噌田楽風の味がするのは意外だと思いますよ～。
＜材料＞
１．ナスーーー適量
２．サラダ油ーーー適量
３．しょうがーーー適量
４．ドレッシングーーー適量
＜作り方＞
ナスを切ってサラダ油をひいたフライパンで焼き、最後にドレッシングをかけて仕上げ焼き。おしまい（笑）一応、賽の目に切れ込みを入れると味が沁みやすくてより美味しくなると思います。子供も美味しい。大人もこれで冷酒とか、どうですか。
フルーツと相性のいい「子供が野菜をモリモリ食べちゃうドレッシング」。夏にさっぱり食べたいサラダにもフルーツで彩りを添えるのはいかがでしょう。グレープフルーツの酸味と苦味、モッツアレラチーズのコクで、簡単に作れて複雑な味のハーモニーが楽しめます。
＜材料＞
１．グレープフルーツ（ルビー）ーーー半個
２．モッツアレラチーズーーー100g
３．キュウリーーー100g
４．マヨネーズーーー適量
５．ドレッシングーーー適量
６．ミント葉ーーー少々
＜作り方＞
グレープフルーツは適当な大きさに切り分け、房をむいておきます。チーズ、キュウリも食べやすい大きさに適当に切り分けます。マヨネーズで和えておき、ミント葉を散らします。ドレッシングは食べる直前に。キュウリ以外にも夏野菜ならなんでもOKなので、もっと種類を増やしてゴージャスにするのも一興。
