トマトには、ご存知のようにリコピンという抗酸化物質が含まれています。様々な健康効果が期待できますから、夏はどんどん食べたいですね。そこでおかずにぴったりな卵炒めにトマトを入れて、ドレッシングをかけていただきます。
＜材料＞
１．卵ーーー4個
２．トマトーーー1個
３．中華だし（ねり）ーーー少々
４．塩・コショウーーー少々
５．サラダ油ーーー適量
６．ドレッシングーーー適量
＜作り方＞
トマトを食べやすい大きさに切り分け、サラダ油をひいたフライパンで炒めます。トマトに油が回ったら、塩・コショウ、中華だしを加えます。溶き卵を入れて、手早く混ぜるように炒めます。固まらないうちに火を止め、あとは予熱で出来上がり。ドレッシングをたっぷり掛けてどうぞ。