まだまだ残暑厳しいこの時期、蒸し茄子ににゼリー仕立てのドレッシングを添えていただきます。涼し気でしかもコクの有るジュレと、ジューシーな茄子の組み合わせ。大葉としょうがをピリッと効かせて、暑さを忘れるさっぱりとした味わいです。
＜材料＞
１．茄子ーーー4本
２．ドレッシングーーー150ml
３．ゼラチンーーー5g
４．大葉ーーー１枚
５．しょうがーーー少々
＜作り方＞
ドレッシングにゼラチンを溶かし、冷蔵庫で冷やしておきます。１の茄子は皮をむいて全体に飾り切りを。ラップに包んで5分加熱したあと、そのまま氷水で冷やします。冷めたらラップから皿に盛りドレッシングのジュレを乗せ、しょうが、大葉を添えて出来上がり。