そのままかけてもおいしい子供ドレッシングですが、一工夫加えればバリエーションが広がります。今回は鯛を使って、アクアパッツア風の炒め煮を作ります。仕上がりはイタリア料理のアクアパッツア風ですが、味は和風。ふわふわの身を楽しめます。スズキやメバルなど、白身魚ならなんでも美味しく出来上がります。
＜材料＞
１．小鯛ーーー１尾
２．ドレッシングーーー150ml
３．日本酒ーーー200ml
４．えのきーーー100g
５．しめじーーー50g
６．ゴールディーーー50g
７．長ネギーーー50g
８．生姜ーーー適量
９．春巻きの皮（揚げたもの）ーーー適量
＜作り方＞
鯛はウロコと内臓を取り、塩を振ります。飾り包丁を入れた面をフライパンで軽く炒め、ひっくり返して日本酒、ドレッシングを入れ、付け合せの野菜とともに蓋をして煮込みます。最後に刻んだ長ネギを入れて、表面に汁をかけながら仕上げのひと煮立ちしてから、揚げた春巻きの皮を散らして出来上がり。